autrefois, notre grand-père
Opère c’est le surnom que nous donnions à notre grand-père. Il y a 40 ans, il a décidé avec notre grand-mère, de retaper une veille ferme pour en faire une maison vivante avec une table toujours dressée juste au cas où, pour la famille, les copains et les amis des amis.
aujourd'hui, une cuisine d'amour
Opère c'est maintenant un restaurant, une madeleine de Proust qui traverse plusieurs générations, appelle au bon vivre, au plaisir de la convivialité autour d’une cuisine d’amour et de jolies bouteilles sorties de notre cave. Un bistrot animé d’anecdotes, d’histoires et de rires partagés. À quelques minutes du centre-ville d’Aix-en-Provence et accessible en voiture, vous trouverez tous les jours notre porte ouverte, du déjeuner au dîner (ouvert même le dimanche soir!).
Bienvenue
Une décoration brute au mobilier solide et intemporel. Des objets chinés et des pièces qui ont traversé le temps comme cette fameuse cocotte en fonte que l’on connait tous ou ces dizaines de cadres rappelant des souvenirs de vacances ou des repas de famille les dimanches, font d’Opère un bistro où l’on se sent chez soi. Qu’importent les saisons ou le nombre de convives, pour un repas d’affaires ou pour un dîner plus tendre en famille, une ambiance chaleureuse se propage partout dans cette maison ouverte.
À table!
Le chef Max Frobel et sa brigade vous présenteront une cuisine réconfortante, créative et surtout gourmande. Sur la table, des recettes traditionnelles et amoureuses des bons produits. Nostalgie de la cuisine d’amour que l’on pouvait retrouver en poussant la porte de la maison des grands-parents. Une odeur familière d’un plat chaud posé au centre de la table, des bruits de couverts sur les assiettes, et des rires, beaucoup de rires.
La cave à vin
Avec un grand-père bourguignon et une grand-mère bordelaise, pas le choix que d’être amoureux du bon vin et de sa culture. Notre cave est remplie de nos coups de cœur et de petites trouvailles qui sublimeront votre assiette, animeront un débat ou rendront une blague encore plus drôle. Une jolie bouteille rassemble toujours.
Dans notre cave, vous trouverez de grands classiques, mais aussi de très belles pépites choisies pour vous raconter une histoire.
Travailler avec amour des produits de qualité, pour faire plaisir. C’est pourquoi nous collaborons avec nos producteurs et artisans locaux, dans notre cuisine, mais aussi pour créer l’atmosphère d’Opère. Nous avons adopté une démarche résolument bio, respectueuse du terroir et de l’environnement, en constante évolution, pour suivre la nature et ceux qui la travaille. Cela nous permet de vous offrir des viandes et poissons, des fruits et légumes, des huiles et des vins d’exception. Cette initiative se prolonge avec une cuisson à la braise goûteuse.
